Gefüllte Auberginen: ein sommerliches Rezept aus der Provence

Gefüllte Auberginen gehören zu den Klassikern des Sommers in der Provence. Und das aus gutem Grund: Dieses einfache, großzügige und sonnige Gericht begeistert alle am Tisch. Mit frischem Sommergemüse ist jetzt genau die richtige Zeit, es zuzubereiten – am besten mit einem Glas Wein vom Domaine des Oullières.

Saisonales Gemüse trifft auf gefüllte Auberginen

Zuerst wählt man feste, glänzende Auberginen. Dann bereitet man eine vegetarische Füllung mit Zucchini, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und frischem Ziegenkäse zu. Das Ergebnis ist ein aromatisches, aber leichtes Gericht.
Anschließend mit Kräutern der Provence und einem guten Schuss Olivenöl verfeinern – den Rest übernimmt der Ofen.

Gefüllte Auberginen kann man pur genießen, mit einem frischen Salat servieren oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch reichen. Aber auch als Hauptgericht sind sie ideal – besonders für ein unkompliziertes Sommerabendessen.
Und dazu? Ein Glas Plaisir Rosé oder ein weicher Rotwein vom Domaine des Oullières passen perfekt.

Wie gelingen gefüllte Auberginen besonders gut?

Zuerst die Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig herauslöffeln – die Hälften sollten intakt bleiben. Dann das Gemüse fein würfeln und in Olivenöl anbraten. So entfalten sich die Aromen richtig.
Zum Schluss den Ziegenkäse untermischen – das macht die Füllung schön cremig.

Jetzt nur noch die Auberginenhälften großzügig befüllen, in eine Auflaufform setzen und bei 180 °C ca. 40 Minuten backen. Der Duft beim Öffnen des Ofens ist einfach herrlich.
Und die Reste? Gefüllte Auberginen schmecken auch am nächsten Tag kalt ganz wunderbar.

Ein sommerliches Gericht zum Teilen – mit einem Glas Wein

Denn die provenzalische Küche ist eine Küche der Geselligkeit. Gefüllte Auberginen eignen sich perfekt für ein entspanntes Essen mit Freunden oder der Familie. Draußen auf der Terrasse, im Schatten eines Baums, dazu ein gutes Glas Wein – und der Abend ist gelungen.

Für ein frisches, fruchtiges Pairing empfehlen wir unseren Plaisir Rosé. Er begleitet das Gericht, ohne es zu überdecken.
Oder Sie greifen zu einem samtigen Rotwein wie dem Absolu – ebenfalls eine sehr schöne Kombination.

Und Sie? Haben Sie Ihr eigenes Lieblingsrezept für gefüllte Auberginen? Probieren Sie diese Variante aus und erzählen Sie uns, wie sie Ihnen geschmeckt hat – im Caveau oder in den Kommentaren!