Originelle provenzalische Weihnachtsrezept-Idee: überraschen Sie Ihre Gäste mit Perlhuhn-Oberkeulen gefüllt mit schwarzem Trüffel, Oliven und Kräutern. Dazu unser Absolu Rouge – ein magischer Moment.

Warum diese originelle provenzalische Weihnachtsrezept-Idee Ihren Tisch verändert

Weil Weihnachten Eleganz und Überraschung verdient. Weil Perlhuhn zartes, leichtes Fleisch hat – viel feiner als die übliche Pute. Und weil schwarzer Trüffel aus der Provence diesen intensiven Luxusduft bringt, der an unsere Wintermärkte erinnert.

Tatsächlich verbindet diese originelle provenzalische Weihnachtsrezept-Idee perfekt Tradition und Moderne. Ganz einfach: sie beeindruckt, ohne dass Sie stundenlang in der Küche stehen. Zuletzt hebt sie genau die Produkte hervor, die wir im Domaine des Oullières so lieben.

Zutaten für 4 Personen – so entsteht die originelle provenzalische Weihnachtsrezept-Idee

Also holen Sie 4 Perlhuhn-Oberkeulen mit Haut. Dann 50 g frischen schwarzen Trüffel (oder 30 g Trüffelpaste). Weiter 100 g feine Bratwurstmasse und 50 g entkernte schwarze Oliven, fein gehackt.

Dazu 2 Knoblauchzehen, ein Bund glatte Petersilie, frischen Thymian, Rosmarin und eine Prise Guérande-Salz. Zuletzt Olivenöl extra vergine aus der Provence, Butter und frisch gemahlener Pfeffer.

Schritt für Schritt – ganz leicht

Zuerst die Füllung machen. Trüffel, Oliven, Knoblauch und Kräuter sehr fein hacken. Mit der Bratwurstmasse und 1 EL Olivenöl vermengen.

Dann in jede Oberkeule vorsichtig eine Tasche schneiden. Großzügig füllen. Mit Zahnstochern oder Küchengarn verschließen.

Als Nächstes Butter und Öl in einer schweren Pfanne erhitzen. Die Oberkeulen rundum goldbraun anbraten. Bei 180 °C 15–18 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.

Inzwischen die Beilage vorbereiten. Pastinaken, Karotten und Kartoffeln mit Lavendelhonig und Rosmarin rösten. Oder einfach frische Steinpilze in der Pfanne – wenn es die Saison hergibt.

Zuletzt 5 Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden. Heiß servieren, mit dem reduzierten Bratensaft beträufeln.

So wird Ihre originelle provenzalische Weihnachtsrezept-Idee der Star auf dem Festtagstisch.

Der perfekte Partner: Absolu Rouge vom Domaine des Oullières

Denn unser Absolu Rouge – kraftvoll, samtig, Syrah und Grenache – hebt dieses Gericht himmelhoch. Seine Aromen von reifen schwarzen Früchten, eingemachten Kirschen und sanften Gewürzen umhüllen das zarte Perlhuhn.

Und die seidigen Tannine gleichen den umami-reichen Trüffel und die salzigen Oliven perfekt aus. Zuletzt verlängern Noten von Garrigue und Waldboden die provenzalischen Geschmäcker endlos.

Kurz: dieses Paar macht aus einem Essen ein unvergessliches Gourmet-Erlebnis.

Kommen Sie also ins Weingut und probieren oder kaufen Sie den Absolu Rouge.

Dieses Jahr Weihnachten mit echter Provence und Raffinesse feiern. Ihre Liebsten werden es lieben.

Kommen Sie bald vorbei. Wir warten mit einem Lächeln und den besten Flaschen auf Sie!