Bilan des vendanges 2025 : un millésime lumineux et plein d’arômes

Bilan des vendanges 2025, c’est le sourire d’une belle réussite au Domaine des Oullières. Nous sommes heureux ! En effet, malgré les caprices du climat, la cave affiche un résultat éclatant. Oui, le travail précis, la rigueur et la passion ont porté leurs fruits. Et quel plaisir de voir la qualité au rendez-vous dans les cuves, les barriques et bientôt dans les verres !

Un bilan des vendanges 2025 plein d’équilibre, d’expression et de fraîcheur

D’abord, les fermentations se sont déroulées avec calme et maîtrise. Les sucres sont maintenant achevés, et les équilibres acides sont cohérents. Bref, tout respire la justesse. Ensuite, les degrés alcooliques sont confortables, ni trop hauts ni trop bas, promesse de vins élégants et digestes.

Puis, les blancs s’imposent comme les grandes vedettes de l’année. Le Rolle, notamment, charme par sa robe pâle et lumineuse, son nez expressif de bergamote, de gingembre confit et de pêche blanche. En bouche, il offre une texture soyeuse, ample mais sans lourdeur, avec une finale délicatement citronnée. Le Sauvignon, lui, se montre tonique et éclatant. Ses notes de zeste de citron vert, de mandarine et de fleurs blanches donnent une impression de pureté et d’énergie. Enfin, le Muscat séduit par son bouquet de citronnelle, de gingembre frais et d’eau de rose. Il incarne à merveille le style provençal : droit, frais, solaire.

Les rosés, eux aussi, racontent une belle histoire. Certains rappellent la pêche de vigne, la framboise et la fraise des bois. D’autres évoquent la poire juste mûre, le jasmin et la fleur d’oranger. Leur bouche est tendre, longue, toujours équilibrée par une pointe de minéralité saline. Oui, le plaisir sera au rendez-vous dès les premières dégustations.

Un bilan des vendanges 2025 marqué par la maîtrise, la couleur et l’intensité

Et pourtant, ce millésime n’était pas gagné d’avance. Car la Provence a connu un été extrême, entre épisodes caniculaires et pluies répétées. Mais la vigne a tenu bon, grâce à une irrigation bien gérée et à des vendanges menées avec précision. Par conséquent, les raisins sont arrivés à maturité dans de très belles conditions, avec un superbe potentiel aromatique.

De plus, les rouges laissent entrevoir de belles promesses. Les macérations carboniques livrent des arômes de fruits noirs, de poivre, de cacao et de tapenade. En bouche, la matière est dense, veloutée, déjà pleine d’énergie. Les tanins se fondent progressivement, promettant des vins ronds et gourmands à l’élevage.

Enfin, la cave avance dans la sérénité. Les nouveaux pressoirs ont facilité les opérations, les analyses confirment la précision du travail, et les fermentations malolactiques se sont admirablement déroulées. Tout est à sa place, tout se construit dans la cohérence et la patience.

En somme, ce bilan des vendanges 2025 reflète une année de lumière, de maîtrise et d’équilibre. Les blancs brillent par leur éclat, les rosés par leur finesse, les rouges par leur profondeur. Malgré les défis du climat, le Domaine des Oullières signe un millésime harmonieux, intensément aromatique et terriblement séduisant. Oui, 2025 sera un millésime à savourer, avec le sourire et la fierté du travail bien fait.
Et maintenant, une nouvelle étape approche : celle des assemblages. Nous avons hâte de découvrir comment tous ces arômes, ces textures et ces couleurs vont se combiner pour révéler la véritable personnalité du millésime 2025.