Recette du mois : le parmentier au potimarron

Le parmentier au potimarron est un plat de saison qui allie gourmandise et réconfort. Une recette simple, généreuse, parfaite pour les premiers froids, où les légumes d’automne prennent toute leur place en cuisine.

Les ingrédients pour un parmentier au potimarron pour 4 personnes

2 pommes de terre
500 g de viande de bœuf hachée
1 potimarron (ou 2 petits)
5 carottes
1 oignon
1 gousse d’ail
Persil frais
Emmental râpé

Pour l’assaisonnement :
Paprika doux
Piment doux
Noix de muscade râpée
Sel, poivre

La recette du parmentier au potimarron

Commencez par préparer les légumes. Lavez le potimarron, épluchez les carottes et les pommes de terre. Faites-les cuire séparément, idéalement à la vapeur, afin de préserver leurs saveurs et leurs textures.

Réalisez ensuite une purée en mélangeant le potimarron, les pommes de terre et les carottes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pointe de muscade.

Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé. Ajoutez la viande hachée, l’ail pressé et le persil. Laissez cuire quelques minutes puis assaisonnez avec le paprika, le piment doux, le sel et le poivre.

Passez à l’assemblage. Disposez la viande dans un plat à gratin, puis recouvrez avec la purée de potimarron.

Parsemez d’emmental râpé et enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à obtenir une surface dorée et gratinée.

Servez bien chaud.

Quel vin servir avec un parmentier au potimarron ?

Le parmentier au potimarron associe la douceur du légume à la richesse de la viande. Ce contraste appelle un vin capable d’apporter de la structure tout en conservant de la souplesse.

Les vins rouges des coteaux d’Aix-en-Provence sont particulièrement adaptés. Leur équilibre entre fruit, rondeur et épices accompagne parfaitement ce type de plat mijoté et réconfortant.

Ils viennent soutenir la gourmandise du gratin tout en apportant de la fraîcheur en bouche.

Un accord parfait avec l’Harmonie Rouge du Domaine des Oullières

Pour accompagner ce parmentier au potimarron, nous vous conseillons l’Harmonie Rouge du Domaine des Oullières.

Ce vin, souple et équilibré, aux notes de fruits rouges et d’épices, s’accorde parfaitement avec la douceur du potimarron et la richesse de la viande. Il apporte de la rondeur et prolonge les saveurs du plat avec élégance.

Ce parmentier au potimarron est une recette simple mais profondément réconfortante. Une cuisine de saison, généreuse et accessible, à partager autour d’une belle table.

Et comme souvent en Provence, tout prend encore plus de sens avec un bon verre de vin.