Aubergines farcies : la recette provençale de l’été

Les aubergines farcies font partie des grands classiques de l’été en Provence. Et pour cause : ce plat simple, généreux et plein de soleil fait l’unanimité à table. Avec les beaux légumes de saison, c’est le moment idéal pour les préparer… et les savourer avec un verre du Domaine des Oullières.

Des aubergines farcies aux légumes de saison

D’abord, choisissez de belles aubergines bien fermes. Ensuite, préparez une farce végétarienne à base de courgette, poivron, tomate, oignon et fromage de chèvre. Cela donne un plat à la fois gourmand et léger.
Puis, ajoutez une touche d’herbes de Provence et un bon filet d’huile d’olive. Le four fera le reste !

Les aubergines farcies peuvent se servir seules, avec une salade, ou en accompagnement d’un plat de viande grillée. Mais elles brillent aussi en plat principal, notamment pour un dîner d’été sans chichi.
Et pour le vin ? Un Plaisir rosé ou un rouge souple du Domaine fera parfaitement l’affaire.

Comment réussir vos aubergines farcies ?

D’abord, videz les aubergines avec soin, en gardant la coque intacte. Ensuite, faites revenir tous les petits légumes dans une poêle avec de l’huile d’olive. Cela permet de concentrer les saveurs avant d’enfourner.
Puis, ajoutez le fromage de chèvre en fin de cuisson. Il apporte une belle onctuosité à la farce.

Une fois le tout bien mélangé, garnissez généreusement les aubergines évidées. Enfournez à 180°C pour environ 40 minutes. À la sortie du four, le parfum est irrésistible.
Et si vous avez des restes ? Ces aubergines sont aussi délicieuses froides le lendemain.

Un plat convivial à partager avec un verre de vin

Parce que la cuisine provençale est une cuisine de partage, les aubergines farcies sont parfaites pour un repas entre amis ou en famille. Sur la terrasse, à l’ombre d’un arbre, il suffit d’ouvrir une bonne bouteille pour que la magie opère.

Enfin, pour un accord plein de fraîcheur, servez-les avec le Plaisir rosé du Domaine des Oullières. Fruité et léger, il souligne les arômes du plat sans les masquer.
Sinon, un rouge aux tanins fondus comme notre Absolu fera aussi merveille.

Et vous ? Avez-vous déjà votre recette préférée d’aubergines farcies ? Essayez celle-ci et donnez-nous votre avis au caveau ou en commentaire !