Au Delà Coteaux d’Aix en Provence 2020

Au-delà est une cuvée AOP Coteaux d’Aix-en-Provence élaborée au Domaine des Oullières, à Lambesc, au cœur de la Provence. Ce vin incarne une approche plus engagée et plus expressive du terroir, pensée pour aller au-delà du style classique des vins de Provence. Au-delà est une cuvée de caractère, destinée aux amateurs de vins structurés, élégants et profonds.

Les raisins sont issus de parcelles soigneusement sélectionnées, implantées sur des sols argilo-calcaires offrant concentration, fraîcheur et potentiel de garde. Le vignoble est conduit selon les principes de la Haute Valeur Environnementale, avec une attention particulière portée à l’équilibre naturel des vignes et à la limitation des rendements. Cette exigence permet d’obtenir des raisins d’une grande maturité phénolique, tout en conservant une belle fraîcheur.

Les vendanges sont réalisées à maturité optimale. La vinification est menée avec précision, en privilégiant une extraction maîtrisée afin de révéler la complexité aromatique sans excès. Les fermentations sont conduites en cuves thermo-régulées, suivies d’un élevage partiel en fûts de chêne, apportant structure, profondeur et élégance sans masquer l’expression du fruit. La mise en bouteille est effectuée au domaine.

À la dégustation, Au-delà présente une robe soutenue et profonde. Le nez est intense et complexe, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes boisées. En bouche, l’attaque est ample et structurée. Le vin offre une belle densité, des tanins fins et une finale longue et persistante, révélant toute la richesse du terroir des Coteaux d’Aix-en-Provence.

Au-delà est un vin de gastronomie qui accompagne parfaitement des viandes rouges, des plats mijotés, des recettes provençales de caractère ou des fromages affinés. Servi entre 16 et 18 degrés, il s’exprime pleinement après une légère aération. Son potentiel de garde est estimé entre cinq et huit ans, période durant laquelle il gagnera en complexité et en harmonie.

Cette cuvée Au-delà reflète la vision du Domaine des Oullières: produire des vins sincères, ambitieux et précis, capables de raconter le terroir de Lambesc avec profondeur et élégance.

Retrouvez les informations sur l’Au Delà, Coteaux d’Aix en Provence 2020 ce fameux vin riche, concentré et puissant avec de la rondeur et de la longueur en bouche.

Caractéristiques de ce vin rouge AOP Coteaux d’Aix en Provence 2020

Cépages : : grenache noir, cabernet sauvignon, caladoc
Millésime : 2020

Région : Provence

Degré d’alcool : 14°

Vendanges & Vinification

• Méthode de culture: Haute Valeur Environnementale (HVE) niveau 3
• Rendement : 40hl/ha.
• Les raisins ramassés à la main.
• Élevage en fûts de chêne français 14 mois.
• Mise en bouteille au domaine

Dégustation

Robe : Robe sombre, intense, aux reflets grenat..

Nez : Très expressif dès l’ouverture. Premier nez de cannelle, entre moka et tourbe puis de gibier et de sous bois. Deuxième nez sur les 5 baies, poivré, le cuir et la réglisse. Les arômes sont plus confiturés entre confiture de mûre, cardamone, bacon, voire viande de grison.

Bouche : Offre une très belle attaque, tout en velouté et ampleur. Élégante et harmonieuse, sans lourdeur ni ostracisme. De la vivacité avec une pointe d’acidité de la cerise griotte et de la groseille. Notes de grenadine.  Longueur sur le cacao et le cuir Finale sur le caramel et le spéculos. Les tanins restent présents et grenus.

Conseils de service pour notre Au delà, Coteaux d’Aix en Provence 2020

Température : 18°

Accord mets /vins : Ce vin servira de compagnie pour les longues soirées d’hiver. A consommer autrement avec un carré d’agneau au piment d’Espelette, une fegatella grillée à l’ombre de l’olivier, un magret de canard au miel, un risotto à la forestière ou du chocolat noir.

Garde : Ce vin peut facilement se garder jusqu’à 10 ans grâce à sa structure… voire même plus!

Récompenses

• Millésime 2015: Decanter : 87 points, une médaille de bronze
• Millésime 2015: Gilbert & Gaillard : 93 sur 100
• Pour les chanceux qui en ont encore voici ce que Andreas Laarson disait sur le millésime 2015 en 2019, lui ayant attribué une note à l’époque de 87 sur 100: ce millésime doit maintenant être un pur délice!!!
• Millésime 2017: 97/100 Gilbert & Gaillard
• Pour ce nouveau millésime, nous allons le présenter maintenant à divers concours et ne manquerons pas d’actualiser cette section des récompenses