Pourquoi vous parler de la fermentation des vins blancs? Cela vous étonnera peut-être mais la vinification des vins blancs est sensiblement différente de celle des vins rouges. Pour les vinifications en rouge, les échanges entre le moût et le jus à fermenter sont recherchés et intenses. En ce qui concerne le rosé, les vinifications sont…
Dans cette vidéo, notre Maître de Chai, Bruno, vous explique l’étape du remontage pour le vin rouge en images. Bruno explique que le remontage s’effectue sur des cuves de vin rouge. La pellicule du raisin avec la grappe est dans les cuves. Le travail de cette cuve va durer quinze jours à trois semaines. …
