La vigne en Provence en Hiver – taille et griffon
Travail de la vigne en hiver en Provence : taille et passage du griffon
L’hiver est une période essentielle dans le travail de la vigne en Provence. Si la vigne semble au repos, c’est en réalité un moment clé où se prépare la qualité du futur millésime.
Dans cette vidéo, nous vous emmenons au cœur des vignes du Domaine des Oullières pour découvrir deux travaux majeurs de la saison hivernale : la taille de la vigne et le passage du griffon. Les images, capturées dans les paysages provençaux, illustrent la précision et la régularité de ces gestes.
La taille de la vigne en hiver
La taille est une étape fondamentale dans le cycle de la vigne. Elle permet de maîtriser la production et d’orienter le développement du pied pour la saison à venir.
Elle se réalise pendant la période de repos végétatif, lorsque la vigne a perdu ses feuilles et que la sève est redescendue. Chaque coupe est réfléchie, car elle influence directement la qualité et la quantité des raisins.
La taille des jeunes vignes
Dans un premier temps, la vidéo montre le travail sur de jeunes vignes de caladoc, situées sur une parcelle au nord de Lambesc, en AOP Coteaux d’Aix-en-Provence.
La taille y est plus douce et moins interventionniste. L’objectif est de permettre à la vigne de se structurer progressivement et d’atteindre sa maturité sans stress.
Les jeunes ceps ne sont pas pré-taillés, ce qui permet un développement plus naturel et équilibré.
La taille des vignes adultes
Le travail diffère sur des vignes plus âgées. Dans la vidéo, Nicolas intervient sur des merlots situés à proximité du domaine.
Ces vignes ont été pré-taillées en amont, ce qui permet une taille plus rapide et plus précise. La structure du cep est déjà en place, et le travail consiste à ajuster et à optimiser la production.
En savoir plus sur la pré-taille de la vigne.
Le passage du griffon dans les vignes
Après la taille, le travail du sol prend le relais. Le passage du griffon est une étape importante réalisée en hiver.
Le griffon est un outil mécanique qui permet de travailler la terre entre les rangs de vigne. Il est utilisé notamment pour désherber et aérer le sol.
Ce travail favorise une meilleure infiltration de l’eau et améliore l’oxygénation des racines. Dans un climat comme celui de la Provence, où les précipitations peuvent être irrégulières, cette étape est essentielle.
Dans la vidéo, Nicolas est à nouveau à l’œuvre, cette fois sur le tracteur, en train de passer le griffon entre les rangs.
Un travail hivernal déterminant pour le vin
Ces gestes, réalisés en hiver, ont un impact direct sur la qualité des raisins et donc sur les vins produits.
La taille permet de maîtriser le rendement et de concentrer les arômes. Le travail du sol favorise un bon développement de la vigne au printemps.
Ce travail de précision se retrouve ensuite dans le verre, à travers des vins équilibrés et fidèles à leur terroir.
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