La couleur du rosé de Provence

La couleur du rosé de Provence…. L’été s’installe enfin après s’être fait longuement attendre. Les températures se prêtent aussi enfin aux joies de l’apéro, des barbecues et des repas entre amis et parents. Enfin, tout cela dans un soupçon de modération et de plaisirs hédonistes, pour eux, non cachés.

Nous avons donc pensé à vous parler du vin rosé de Provence. Et quand on parle de vin rosé, automatiquement, nous pensons à la couleur du rosé de Provence. Le rosé de Provence est aujourd’hui l’un des vins rosés les plus reconnus au monde pour sa couleur pâle et sa fraîcheur.

La couleur du vin rosé dans le monde

Regardons tout d’abord la couleur du vin rosé dans le monde. Le centre du rosé a publié un premier nuancier de la couleur du vin rosé dans le monde. Nous pouvons observer que le spectre est relativement large. Ce nuancier pourrait vous être utile pour comparer différentes bouteilles potentiellement. Le centre du rosé a évalué que l’intensité colorante est passée mondialement de 0.80 en 2004 à 0.33 en 2016. Et même si nous pouvons noter de grandes différentes quant à la couleur au niveau mondial, la caractéristique principale dans les vins rosés du monde, c’est une tendance constante à une baisse significative de l’intensité colorante.

La couleur du rosé de Provence

Vous retrouverez cette fois ci le nuancier que le centre du rosé a établi pour les vins rosés de Provence, comme les vin rosé des Coteaux d’Aix-en-Provence. Il ne fait aucun doute que nous nous trouvons sur un nuancier aux couleurs bien plus claires que celles présentes sur le nuancier international. Toutefois, nous retrouvons la même évolution qu’au niveau mondial quant à la tendance de l’intensité colorante. Celle-ci est passée, en effet, de 0.41 en 2006 à 0.17 en 2016.

Le Centre du Rosé a aussi établi des couleurs « types » des couleurs du vin rosé, à savoir:

Mandarine
Abricot
Mangue
Melon
Pêche
Litchi
Pomelo
Framboise
Groseille

Pourquoi les rosés de Provence sont-ils si pâles ?

La couleur pâle des rosés de Provence s’explique principalement par la méthode de vinification. Dans la majorité des cas, les raisins rouges sont pressés rapidement après la récolte, ce que l’on appelle le pressurage direct. Le jus reste alors très peu de temps en contact avec la peau des raisins, qui contient les pigments naturels responsables de la couleur. Cette macération très courte permet d’obtenir des vins rosés aux teintes claires et lumineuses, caractéristiques des rosés de Provence.