Les blettes de Provence: La recette de Mémé Andrée du Mois
Connaissez-vous les blettes de Provence ? Si ce n’est pas encore le cas, c’est le moment de les découvrir. Un légume simple, ancien, profondément méditerranéen, et pourtant encore trop discret sur nos tables.
Les blettes de Provence : un légume typique du Sud
La blette est un légume cultivé depuis l’Antiquité, principalement dans le pourtour méditerranéen. En France, elle est particulièrement présente en Provence et en région Rhône-Alpes.
Elle reste pourtant peu visible en dehors des cuisines traditionnelles. Et c’est dommage. Car elle fait partie de ces produits simples, sains et pleins de goût.
Peu calorique, riche en fibres et en antioxydants, elle apporte également des minéraux essentiels comme le fer, le potassium ou le magnésium.
En Provence, on utilise souvent des blettes vertes à côtes blanches, très appréciées pour leur texture et leur finesse.
La recette des blettes de Provence de Mémé Andrée
Pour cette recette, vous pouvez utiliser l’ensemble du légume. Mais il est aussi possible de ne garder que la partie verte, plus tendre.
Les côtes blanches peuvent être conservées pour une autre préparation, par exemple avec une sauce tomate.
Commencez par blanchir les blettes. Égouttez-les puis hachez-les finement.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive avec de l’ail. Ajoutez les blettes et faites revenir quelques minutes.
Incorporez ensuite une cuillère de farine, puis ajoutez progressivement du lait jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Pour une version plus gourmande, vous pouvez remplacer le lait par de la crème. Mais la version légère permet de profiter pleinement du plat, même en se resservant.
Le secret réside dans la rapidité d’exécution. Cuire rapidement permet de préserver les nutriments et les saveurs.
Quel vin servir avec des blettes de Provence ?
Les blettes ont un goût végétal, légèrement doux, avec une texture fondante. Elles demandent un vin capable d’apporter de la fraîcheur sans dominer le plat.
Les vins rosés des coteaux d’Aix-en-Provence sont particulièrement adaptés. Leur vivacité, leurs notes fruitées et leur légèreté accompagnent parfaitement ce type de préparation.
Ils apportent de l’équilibre et prolongent les saveurs sans alourdir l’ensemble.
Un accord parfait avec l’Harmonie Rosé du Domaine des Oullières
Pour accompagner ce plat de blettes de Provence, nous vous conseillons l’Harmonie Rosé du Domaine des Oullières.
Sa fraîcheur, son équilibre et ses arômes délicats en font un compagnon idéal pour les légumes de saison et les cuisines méditerranéennes.
Les blettes de Provence sont un exemple parfait de cuisine simple, saine et ancrée dans le terroir.
À déguster en accompagnement de grillades, de poisson ou même seules, avec un bon verre de rosé de Provence.
