Recette du mois : le gratin de fruits de mer
Le gratin de fruits de mer est un plat généreux et réconfortant, parfait pour les saisons plus fraîches. Crémeux, parfumé et gourmand, il réunit les saveurs de la mer dans une recette simple mais élégante.
C’est la recette du mois de Corinne, et elle incarne parfaitement une cuisine de partage, où le plaisir passe avant tout.
Les ingrédients pour un gratin de fruits de mer
Pour réaliser ce gratin de fruits de mer, il vous faudra :
Un mélange de fruits de mer (moules, encornets, crevettes)
Saumon frais
Cabillaud
1 poireau
Huile d’olive
1 verre de vin blanc
Un peu de farine
Lait
Crème fraîche
Fromage râpé (gruyère ou autre)
Sel, poivre
Si vous manquez de temps, les mélanges de fruits de mer surgelés sont une excellente alternative. Ils permettent de gagner du temps tout en conservant une belle qualité.
La recette du gratin de fruits de mer
Commencez par découper le saumon et le cabillaud en petits morceaux.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez le poireau émincé et laissez-le fondre doucement. Incorporez ensuite les morceaux de poisson et laissez cuire à feu doux quelques minutes. Réservez.
Dans la même poêle, faites revenir les fruits de mer. Une fois cuits, saupoudrez légèrement de farine puis déglacez avec un verre de vin blanc.
Ajoutez ensuite le mélange poisson-poireaux. Versez le lait et la crème fraîche pour obtenir une sauce onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement.
Versez le tout dans un plat allant au four, puis recouvrez de fromage râpé.
Enfournez quelques minutes jusqu’à obtenir un gratin bien doré.
Servez chaud.
Quel vin servir avec un gratin de fruits de mer ?
Le gratin de fruits de mer, avec sa texture crémeuse et ses saveurs iodées, demande un vin capable d’apporter de la fraîcheur tout en accompagnant sa richesse.
Les vins blancs des coteaux d’Aix-en-Provence sont particulièrement adaptés. Leur équilibre entre vivacité et rondeur permet de soutenir la sauce tout en respectant la finesse des fruits de mer.
Leur profil aromatique, souvent marqué par des notes d’agrumes et de fleurs blanches, apporte de la légèreté à l’ensemble.
Un accord parfait avec l’Absolu Blanc du Domaine des Oullières
Pour accompagner ce gratin de fruits de mer, nous vous conseillons l’Absolu Blanc du Domaine des Oullières.
Sa fraîcheur, sa structure et ses arômes délicats s’accordent parfaitement avec les saveurs marines et la texture crémeuse du plat. Il apporte équilibre et élégance à chaque bouchée.
Le gratin de fruits de mer est un plat simple, généreux et profondément convivial. Une recette idéale pour réunir autour de la table et profiter d’un moment chaleureux.
Et comme souvent, tout prend une autre dimension avec un bon verre de vin blanc de Provence.
