Nous vous proposons la deuxième partie de l’entretien avec Louis Ambrosio, fondateur du Domaine des Oullières.

Dans ce passage, il revient sur les vendanges telles qu’elles se déroulaient autrefois, avant l’arrivée de la machine à vendanger. Un témoignage précieux, à la fois technique et profondément humain, qui permet de comprendre l’évolution de la viticulture en Provence.

Les vendanges en Provence : avant et après la mécanisation

La machine à vendanger a profondément transformé le travail de la vigne. Elle a modifié les rythmes, les méthodes et l’organisation des vendanges.

Aujourd’hui, les vendanges sont plus rapides, plus efficaces et permettent de récolter au moment optimal. Nous vous expliquons comment les vendanges se déroulent actuellement au domaine dans cet article.

Mais à l’époque évoquée par Louis Ambrosio, la réalité était bien différente.

Le travail de la vigne avant les années 1980

Avant de devenir vigneron indépendant à la fin des années 1980, Louis Ambrosio travaillait en tant que viticulteur coopérateur à Lambesc.

Il apportait alors la récolte de ses vignes à la coopérative du village, comme cela se faisait couramment en Provence.

Les vendanges étaient entièrement réalisées à la main. Chaque grappe était coupée, ramassée, transportée. Le travail était physique, exigeant, et nécessitait une organisation rigoureuse.

Une organisation collective et familiale

Louis Ambrosio évoque avec simplicité cette période marquée par un fort esprit collectif.

Au-delà de sa famille, il a pu compter sur des employés fidèles pendant de nombreuses années. Des personnes avec lesquelles il travaillait au quotidien, dans une relation de confiance et de respect.

Mais au moment des vendanges, cela ne suffisait pas.

Il fallait faire appel à une main-d’œuvre supplémentaire, venue ponctuellement pour cette période intense. Ces vendangeurs étaient logés et nourris sur place, et participaient pleinement à la vie du domaine.

Les vendanges d’antan : un moment de vie

Au-delà du travail, les vendanges étaient aussi un moment de partage.

Louis Ambrosio évoque avec émotion les repas, les pauses, les instants passés ensemble entre deux rangs de vigne. Des moments simples, mais essentiels, qui faisaient partie intégrante de cette période.

Ces pauses étaient rares, mais précieuses. On y partageait un repas, des rires, et souvent des chansons.

Aujourd’hui encore, à plus de 90 ans, Louis Ambrosio continue de chanter à la fin des repas. Un geste simple, mais chargé de sens, qui témoigne de cet attachement aux moments partagés.

Une évolution du métier de vigneron

Les vendanges ont évolué, les outils ont changé, mais l’essentiel reste le même : produire un raisin de qualité pour élaborer des vins justes.

Cette évolution permet aujourd’hui de travailler avec plus de précision, tout en conservant l’exigence et l’attention portées à chaque étape.

Au Domaine des Oullières, cette histoire et ces valeurs continuent de guider le travail dans les vignes et au chai.

Découvrir les vins du Domaine des Oullières

Le Domaine des Oullières, situé à Lambesc en Provence, produit des vins en AOP Coteaux d’Aix-en-Provence et en IGP Pays des Bouches-du-Rhône.

Chaque cuvée est le résultat de ce travail, de cette transmission et de cette exigence.

Découvrir nos vins au caveau ou sur notre boutique en ligne.