La salade de l’été s’invite naturellement sur toutes les tables en cette fin juin en Provence. Dès les premiers jours de chaleur, l’envie de fraîcheur revient. Les plats chauds laissent place à des recettes simples, saines et pleines de couleurs. La Provence regorge alors de trésors de saison : tomates juteuses, concombres croquants, herbes fraîches et fromages locaux.
Cette cuisine estivale se veut légère, mais jamais fade. Chaque ingrédient a sa place, chaque parfum se révèle avec le soleil. Et dans ce contexte, la salade de l’été n’est pas qu’un accompagnement. C’est un vrai plat, généreux et équilibré, qui s’adapte à toutes les envies.
Recette provençale de salade de l’été
Voici une version typique, simple à préparer, idéale pour un déjeuner à l’ombre ou un dîner partagé. C’est une base que l’on peut enrichir selon ce que l’on a sous la main ou ce que l’on récolte au jardin.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 tomates bien mûres
– 1 concombre
– 1 oignon rouge
– 100 g de feta ou de fromage de chèvre frais
– 1 poignée d’olives noires de Provence
– Quelques feuilles de basilic
– 1 cuillère à soupe de pignons de pin
– Huile d’olive du pays
– Vinaigre balsamique
– Sel et poivre
Préparation :
Commencez par laver tous les légumes. Coupez les tomates et le concombre en rondelles fines. Émincez l’oignon rouge. Disposez le tout dans un grand saladier. Ajoutez les olives, le fromage émietté, puis les pignons légèrement grillés à sec pour apporter du croquant. Ciselez le basilic frais et parsemez-le sur la salade. Assaisonnez avec du sel, du poivre, un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique. Mélangez délicatement. Servez frais, mais pas glacé.
Cette salade de l’été est prête en quelques minutes et fait toujours l’unanimité.
Quel vin pour accompagner votre salade?
En Provence, le vin ne reste jamais très loin de l’assiette. Pour accompagner une salade de l’été, il faut un vin vif, frais et fruité. Le Plaisir rosé du Domaine des Oullières, avec ses arômes de fruits rouges et sa légèreté, est tout indiqué. Pour une alternative plus ronde, l’Harmonie blanc, floral et délicat, se mariera aussi parfaitement avec les saveurs méditerranéennes de ce plat.
Ainsi, le repas devient un vrai moment d’été, simple et savoureux, à partager en toute convivialité. En Provence, il suffit parfois d’une salade de l’été et d’un bon verre pour se sentir pleinement en vacances.