Les vendanges sont lancées au Domaine des Oullières Il y a des moments que l’on attend toute l’année. Les vendanges en font partie. Après des mois à observer la vigne, à surveiller le ciel, à accompagner les raisins et à goûter les baies presque quotidiennement à l’approche de la maturité, le moment est enfin arrivé…
Pourquoi vous parler de la fermentation des vins blancs? Cela vous étonnera peut-être mais la vinification des vins blancs est sensiblement différente de celle des vins rouges. Pour les vinifications en rouge, les échanges entre le moût et le jus à fermenter sont recherchés et intenses. En ce qui concerne le rosé, les vinifications sont…
Dans cette vidéo, notre Maître de Chai, Bruno, vous explique l’étape du remontage pour le vin rouge en images. Dans l’élaboration d’un vin rouge, certaines étapes sont déterminantes pour le résultat final. Le remontage en fait partie. Cette technique, réalisée pendant la fermentation, permet d’extraire la couleur, les arômes et les tanins du raisin. Au…
