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Actualités

Quels vins des Coteaux d’Aix en Provence avec votre repas de Noël ?

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Quels vins des Coteaux d’Aix en Provence avec votre repas de Noël ? Effectivement, vous nous direz, je suppose, « mais attendez, nous n’avons pas encore décidé des plats ! ».  Je ne sais pas vous, mais chez nous, au Domaine des Oullières, nous épluchons chaque année les différents livres et magazines de recette. Aussi, nous salivons souvent, nous […]

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La dégustation des vins de Provence – les sensations gustatives (1)

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    La dégustation des vins de Provence est tout un art. Il est complexe et comprend de nombreux éléments. Aussi, dans cet article, nous allons nous concentrer sur les sensations gustatives du vin.  Mais commençons d’abord par le début… qu’est-ce qu’une dégustation   Définition d’une dégustation   Selon l’association française de normalisation, “la dégustation […]

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La macération carbonique dans le vin rouge de Provence

Le vin rouge de Provence ont gagné en notoriété ces dernières années, et c’est aussi le cas pour le vin rouge des Coteaux d’Aix en Provence. Certains vignerons indépendants, comme nous au Domaine des Oullières, pratiquent notamment la macération carbonique. Mais c’est quoi la macération carbonique ? Ça fait chimique hein comme nom ? Et pourtant… tout […]

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Les vendanges à la main en Provence : Pourquoi

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Les vendanges à la main en Provence. Que de belles images viennent en tête quand on l’évoque ! Nous avons fini la semaine dernière nos vendanges de la récolte 2019. Et nous avons fini comme souvent par les vendanges à la main.   Nous vendangeons la plupart de notre vignoble avec une machine à vendanger, mais […]

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Domaine des Oullières: Vignoble HVE à Lambesc !

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Le Domaine des Oullières officiellement un vignoble HVE à Lambesc!   Et oui, nous sommes heureux de vous annoncer que nous sommes officiellement  un vignoble HVE à Lambesc ! Nous vous avions parlé et présenté la Haute Valeur Environnementale dans cet article. En fait, si nous avions cet article il y a quelques semaines ce n’était […]

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Les vendanges dans un domaine viticole à Lambesc

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Reprenons le cours des vendanges dans un domaine viticole à Lambesc comme cela peut être le cas chez nous au Domaine des Oullières…     Les vendanges  d’un domaine viticole  à Lambesc, édition 2019   Dans ce précédent article, nous vous avions expliqué où nous en étions des vendanges. Même si jusqu’à présent nous avions […]

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Les vendanges dans un vignoble à Lambesc

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  Reprenons le cours des vendanges dans un vignoble à Lambesc comme cela peut être le cas chez nous au Domaine des Oullières…   Nous sommes navrés de cette longue pause mais il faut dire que nous n’avons pas chaumé !   Les vendanges  d’un vignoble à Lambesc, édition 2019   Comme nous vous en avions […]

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Les vins rouges de Provence et les polyphénols

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Les vendanges se préparent et c’est donc bientôt un nouveau chapitre pour les vins rouges de Provence commence…   Les vins rouges en général et notamment les vins rouges de Provence sont  des vins riches en polyphénols, de couleur claire à sombre. Ils ont un équilibre gustatif à 3 dimensions autour du rapport entre l’alcool, […]

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