Les vendanges sont lancées au Domaine des Oullières

Il y a des moments que l’on attend toute l’année. Les vendanges en font partie.

Après des mois à observer la vigne, à surveiller le ciel, à accompagner les raisins et à goûter les baies presque quotidiennement à l’approche de la maturité, le moment est enfin arrivé : les vendanges ont commencé au Domaine des Oullières.

Et, comme chaque année, tout change soudainement de rythme.

Dans les vignes, les premières grappes quittent les ceps

Dès les premières heures de la journée, les équipes sont à pied d’œuvre.

Tout d’abord, les raisins arrivent à maturité parcelle après parcelle. Il ne s’agit donc pas simplement de décider que « les vendanges commencent ». En réalité, chaque cépage, chaque parcelle et parfois même chaque partie de parcelle a son propre tempo.

Ainsi, acidité, sucre, état sanitaire et maturité aromatique sont observés avec attention. Nous goûtons, nous analysons et, finalement, nous décidons.

Car une belle bouteille commence bien avant la cave. Elle commence, avant tout, par le choix du bon moment pour ramasser le raisin.

Et parfois, ce choix peut se jouer à seulement quelques jours près.

À la cave, tout s’accélère

Pendant ce temps, à la cave, l’ambiance change elle aussi.

Les pressoirs tournent. Les cuves se remplissent. Les jus arrivent. On goûte, on contrôle les températures, on nettoie, puis on recommence. Bien entendu, les téléphones continuent de sonner et quelqu’un finit invariablement par demander où est passé un tuyau qui était pourtant « juste là il y a cinq minutes ».

Bref, la cave est en effervescence.

Cependant, derrière cette agitation très organisée se joue une étape essentielle : transformer le travail d’une année entière dans les vignes en vins capables d’exprimer leur millésime, notre terroir et le style du Domaine des Oullières.

Les premiers jus donnent le ton

C’est aussi l’un des grands plaisirs des vendanges : découvrir les premiers jus.

À ce stade, rien n’est encore complètement écrit.

Peu à peu, on observe les couleurs, on découvre les premiers arômes, on cherche l’équilibre et l’on commence déjà à imaginer le caractère de nos futurs blancs, rosés et rouges.

Bien sûr, certaines décisions ont été préparées depuis longtemps. D’autres, en revanche, se prennent au fur et à mesure des arrivées de raisins.

C’est justement toute la beauté du métier de vigneron : avoir une direction très précise tout en sachant s’adapter à ce que la vigne nous donne réellement.

Un nouveau millésime commence

Chaque vendange ressemble aux précédentes et, pourtant, aucune n’est jamais identique.

D’une année à l’autre, la météo change. Les maturités évoluent différemment. Certaines parcelles nous surprennent tandis que certains cépages demandent davantage de patience.

C’est précisément ce qui rend cette période aussi passionnante.

Pendant quelques semaines, toute l’année qui vient de s’écouler se concentre ici, entre les vignes et la cave.

En somme, ce sont des mois de travail pour quelques jours décisifs.

Puis, à mesure que les cuves se remplissent, le millésime 2026 commence doucement à prendre forme.

Et maintenant ?

Pour autant, les vendanges ne font que commencer.

Dans les prochains jours, les raisins vont continuer à arriver au Domaine. Ainsi, la cave va vivre au rythme des pressurages, des fermentations et, bien sûr, des dégustations.

Il faudra encore du temps avant de découvrir les bouteilles issues de ce nouveau millésime.

Mais, pour nous, l’histoire a déjà commencé.

Et surtout, nous avons très envie de vous la raconter au fil des prochaines semaines.

En attendant, si vous passez par Lambesc, venez nous voir au caveau. Vous pourrez découvrir les bouteilles des millésimes précédents pendant que, juste derrière, nous préparons déjà les suivantes.