🍇 Le gâteau des vendangeurs, la recette qui rassemble

En Provence, les vendanges ne sont pas seulement une histoire de raisins. Elles sont aussi synonymes de convivialité, de longues tablées et de gourmandises partagées. Et pour redonner de l’énergie après une journée dans les vignes, une recette traverse les générations : le gâteau des vendangeurs.

Moelleux, généreux et parfumé au vin blanc sec – un Harmonie blanc par exemple – ce gâteau salé cache dans sa pâte des lardons croustillants, des olives noires charnues, du fromage fondant et des oignons dorés. À la sortie du four, il dégage un parfum irrésistible. Tiède ou froid, il se déguste avec un verre de vin rouge Harmonie 🍷 pour un accord simple et savoureux.

Et ce qui le rend encore plus irrésistible, c’est sa simplicité. Facile à préparer, il s’invite aussi bien en période de vendanges qu’à d’autres moments de l’année. Un pique-nique à l’ombre d’un pin, un apéritif dînatoire entre amis, une soirée conviviale… à chaque bouchée, c’est un peu de l’esprit des vendanges que l’on retrouve dans l’assiette.

✨ La recette du gâteau des vendangeurs

Ingrédients

• 250 g de farine
• 4 œufs
• 100 ml d’huile d’olive
• 100 ml de vin blanc sec
• 1 sachet de levure chimique
• 150 g de lardons
• 1 oignon
• 100 g d’olives noires dénoyautées
• 100 g de fromage râpé (comté, emmental ou gruyère)
• Sel, poivre et herbes de Provence

Préparation

1️⃣ Faire revenir l’oignon émincé et les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2️⃣ Dans un saladier, battre les œufs avec l’huile d’olive et le vin blanc.
3️⃣ Ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre.
4️⃣ Incorporer les olives, le fromage râpé, les lardons et les oignons.
5️⃣ Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner 40 minutes à 180°C.

Laisser tiédir avant de couper de belles tranches.

👉 Et si vous testiez cette recette ce week-end ? Avec un verre d’ Harmonie rouge, le bonheur est complet.