La recette de mémé Andrée du mois : Brouillade d’asperges sauvages de Provence
Les asperges sauvages de Provence – une belle excuse pour une belle balade
Même si le confinement dure, voila une idée dont vous pouvez profiter si vous habitez en Provence. Il vous faut juste la proximité à la nature provençale et normalement le tour est joué 🙂
Nous pouvons nous promener en ce moment, c’est déjà ça ! et puis en Provence, même si nous avons eu le gel et des jours de mistral assez intense, le ciel bleu et le soleil sont tout de même au rendez vous ! Alors soit pour une découverte pour vous seuls, soit pour donner aussi une occupation si vous vous promenez avec des enfants, partout à la cueillette des asperges sauvages !
C’est en effet quelque chose que nous faisons en famille depuis toujours au printemps. Les enfants sont toujours fiers de leur récolte et la dévorent le soir.
Vous retrouverez les asperges sauvages un petit peu de partout où vous avez de la garrigue ou au bord des routes. Recherchez les buissons d’asperges. Vous retrouverez les jeunes pousses d’asperges de Provence. Celles-ci vont du vert clair au violet.
Il est important de les couper à la hauteur où elles finissent d’être tendres. En effet, l’autre partie ne sera pas agréable à manger. Profiter de votre balade, remplissez vos poumons d’air frais, récupérez toute la vitamine D possible, éclaircissez les esprits et le corps pendant la balade…. Et ensuite….
Brouillade d’asperges, la recette
Et ensuite, en fait c’est tout simple. Vous les passez à l’eau et vous les coupez en petits morceaux d’environ 2 cms. Ensuite, vous faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et vous mettez vos asperges sauvages de Provence à chauffer tout doucement pendant cinq minutes. Vous y versez ensuite vos œufs brouillés par-dessus. Et après vous gérez cela comme une brouillade normale…
Quel vin servir avec des asperges sauvages ?
Les asperges sauvages de Provence, avec leur finesse et leur légère amertume, demandent un vin capable d’apporter de la fraîcheur sans masquer leurs arômes délicats. Les vins rosés des coteaux d’Aix-en-Provence sont particulièrement adaptés, grâce à leur vivacité et leurs notes de fruits frais. Ils accompagnent parfaitement la douceur des œufs brouillés et la subtilité des asperges sauvages. C’est un accord simple, printanier et profondément provençal, qui met en valeur les produits de saison et le terroir.
Un vrai délice ! Nous vous conseillons de le déguster avec un rosé comme notre Harmonie rosé, vin des coteaux d’Aix en Provence rosé.
Ce plat fait partie de notre univers culinaire à retrouver sur notre page cuisine et vin en Provence.
Bonne dégustation !
